Мангал для ресторана с вытяжкой

Шашлыки любят и взрослые, и дети. Сейчас это блюдо предлагают многие рестораны и кафе, так как на него имеется высокий спрос. Для приготовления шашлыка используется мангал, который также подходит для приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей. Владельцы заведений общественного питания решают установить специальный мангал по нескольким причинам, но главный фактор кроется в высоком спросе. Приготовленная на углях пища содержит максимальное количество полезных веществ и отличается отменными вкусовыми качествами, если не нарушена технология готовки.

Существует два основных вида мангалов. Они могут работать на древесном угле или газе. И хотя газовые мангалы более просты в использовании, оборудование, работающее на угле, чаще применяется. Во-первых, еда имеет аромат дыма. Во-вторых, на угле она быстрее готовится и сохраняет большее количество полезных веществ. Большинство мангалов еще производителем комплектуются вытяжными зонтами, которые устанавливаются над основной поверхностью. Дело в том, что применение гриля или мангала возможно только при наличии эффективной вентиляционной системы. Если вентиляция будет полноценно справляться с возложенными функциями, можно будет предупредить отравление угарным газом людей, работающих на кухне, и проникновение посторонних запахов в зал для посетителей. Если заведение находится в жилом доме, удастся избежать и проблем с жильцами.

Важные нюансы

Так как эксплуатация мангала невозможна без вентиляции, создание эффективной системы – главная задача после установки оборудования. Следует правильно подобрать материал. Чаще всего применяются воздуховоды из нержавеющей стали. В целом такое решение неплохое, хотя имеет несколько существенных минусов. Система состоит из отдельных элементов. Из-за постоянных вибраций от принудительной вентиляции на стыках со временем появляются щели. Через них дым, гарь и другие продукты горения будут проникать в помещение. К тому же металлические элементы создают много шума.

Пластиковые дымоходы для вытяжки имеет несколько плюсов. Они менее шумные, устойчивые к коррозии и отличаются малым весом. Но для мангала трубы из ПВХ лучше не использоваться, поскольку при нагреве они способны выделять хлор. Вещество является токсичным для людей, поэтому может вызвать различные проблемы со здоровьем.

Обычно при расстановке профессионального оборудования на кухне основной акцент делается на эргономичное использование пространства. По этой причине горизонтальный участок дымохода пицца печи или мангала – распространенное явление. В таком случае возникает другая проблема – отсутствие тяги. Дело в том, что естественная тяга создается только на вертикальных участках. Чтобы система эффективно справлялась с удалением дыма, на протяженных горизонтальных участках устанавливаются дымососы.

Альтернативное решение проблемы

Чтобы сделать вентиляционную систему более эффективной, необходимо использовать технологию ФуранФлекс. Полимерные вкладыши могут применяться для систем любой конфигурации. Идеально материал походит и в качестве дымоходов для мангалов по нескольким причинам:

  • он без проблем переносит высокие температуры;
  • не деформируется при перепаде температур;
  • отличается отменной устойчивостью к коррозии;
  • не нуждается в специальном обслуживании;
  • способен прослужить долгое время (до 30 лет).

Внутри полимерные трубы имеют гладкие стенки, поэтому движение воздушных потоков ускоряется. После монтажа ФуранФлекса на горизонтальных участках можно установить менее мощный дымосос для подовой печи для пекарен или мангала. Такое решение имеет несколько плюсов. С одной стороны получится хорошая экономия на затратах на электроэнергию, а с другой – устройства будут меньше шуметь, а поэтому не будут доставлять неудобства жильцам.

Полимерные трубы могут использоваться для создания новых систем, а также в случаях, когда требуется ремонт вентиляции в кафе или ресторане. Главный плюс технологии – возможность создания дымохода или вентиляции абсолютно герметичной. Работы по установке проводятся за 3-4 часа. К тому же монтаж может быть выполнен в нерабочее время, например, поздним вечером, а поэтому нет необходимости закрывать заведение. Если вы желаете оценить все преимущества технологии ФуранФлекс, воспользуйтесь услугами нашей компании.

У вас есть вопросы? Мы можем позвонить вам абсолютно бесплатно!
Мы свяжемся с вами и ответим на любые возникшие вопросы!
 
Нас рекомендуют:
viessmann
buderus
vaillant
ariston
baxi