Дымоход для профессиональных печей

Профессиональные печи ныне повсеместно используются не только на пекарнях и хлебозаводах, но и в кафе, ресторанах, магазинах. Обусловлено это в основном потребительским спросом – свежеиспеченная выпечка востребована среди покупателей с разным уровнем достатка и социальным статусом. Хотя профессиональные печи в зависимости от особенностей конструкции также могут применяться для копчения, приготовления мяса и рыбы, пиццы и других блюд. При установке такого оборудования не все владельцы заведений задумываются о том, что дымоходы для печи туннельного типа должны соответствовать ряду требований. В большинстве случаев используется имеющаяся старая система. Обычно она не справляется с основными функциями, поэтому на кухне и в зале для посетителей могут присутствовать посторонние запахи. Подобная ситуация указывает на неэффективность вентиляционной системы.

Если используется старый дымоход для хлебопекарской печи туннельного типа или вентиляционная система утратила герметичность, меры нужно предпринимать сразу по нескольким причинам:

  • Во-первых, при работе печи выделяются испарения. Может присутствовать и гарь. Все запахи будут попадать на кухню. Если они не будут своевременно удаляться, люди, которые работают на кухне, будут испытывать дискомфорт. Отсутствие оптимальных условий работы может отразиться на самочувствии работников и эффективности их труда.
  • Во-вторых, посторонние ароматы могут проникать в зал для посетителей. Это может негативно отразиться на репутации заведения и даже оттолкнуть некоторых клиентов.
  • В-третьих, из-за проникновения посторонних запахов в квартиры, если кафе, ресторан или магазин расположен на первом этаже жилого дома, могут возникнуть проблемы с жильцами. Если вовремя не устранить причину и не уладить конфликт, последствия только усугубятся – грозят штрафы и судебные разбирательства, которые вряд ли положительно повлияют на работу заведения.

Каким должен быть дымоход для профессиональной печи?

Чтобы понять, каким должен быть дымоход для профессиональной печи, следует разобраться в особенностях их работы. Оборудование, используемое на кухнях пекарен, ресторанов и кафе, в большинстве случаев работает от электричества. Этот вид энергоносителя считается наиболее безопасным и экологически чистым. Реже применяется природный газ. Если сравнить профессиональные печи с обычными бытовыми печами, работающими на твердом топливе, в них нет ничего общего. По этой причине и традиционная дымоходная система не применяется. Обычно устанавливается мощная принудительная вентиляция, которая удаляет из помещения все посторонние запахи и обеспечивает приток свежего воздуха. Зонты вытяжек устанавливаются над печью. В таком случае запахи сразу удаляются и не успевают распространиться по всему помещению. Исключением может быть дымоход печей копчения или гриля на открытых углях. В таком случае необходима установка системы из устойчивого к высоким температурам материала.

Вентиляционная система, которая частично выполняет функции дымохода, должна рассчитываться специалистами в зависимости от мощности и количества печей, площади кухни и торгового зала, используемого оборудования и других факторов. К тому же она должна быть идеально герметична, так как наличие малейших щелей и трещин будет способствовать проникновению посторонних запахов в помещении.

Для создания дымоходов и вентиляционных систем чаще всего используются металлические трубы. Несмотря на доступность, они обладают существенным недостатком – малым сроком службы. Горячие испарения и дым легко конденсируются внутри системы, а чрезмерная влажность способствует коррозии и быстрому разрушению.

Подобную проблему можно предупредить, если использовать технологию ФуранФлекс. Гибкая вставка для вентиляции термостойкая может использоваться для системы любой конфигурации. Она подходит для ремонта и модернизации. Полимерный рукав обеспечивает защиту основной конструкции от влаги и других факторов. Материал отличается высокой стойкостью к коррозии, агрессивным веществам и механическим повреждениям. Но главный его плюс в возможности создании абсолютно герметичной системы, которая не имеет стыков и швов. К тому же монтаж полимерной вставки занимает всего несколько часов, а работы могут быть выполнены нашими специалистами в нерабочее время заведения.

У вас есть вопросы? Мы можем позвонить вам абсолютно бесплатно!
Мы свяжемся с вами и ответим на любые возникшие вопросы!
 
Нас рекомендуют:
viessmann
buderus
vaillant
ariston
baxi